Вкус любимого напитка зависит от множества факторов: разнообразия бобов, способа их обработки, степени прожарки, рецепта приготовления и даже настроения бариста. Но все, что остается за кадром, зритель, к сожалению, не может увидеть. Потребитель может только оформить заказ и дождаться своего напитка. И если что-то пойдет не так, вы заметит только тогда, когда сделайте глоток или просто посмотрите на кофе.
Мы составили специально для вас список классических признаков плохо приготовленного кофе. Давайте выясним, как должен выглядеть хороший напиток.
Капучино
Давайте поговорим о признаках капучино или "чиаро". На сегодняшний день этот напиток является самым распространенным среди любителей кофе.
1. Напиток следует подавать в чашке объемом 180 мл. Таким образом сохраняется баланс между молоком и кофе. Температура подачи должна быть от 50 ° C до 60 °. Граница между кофе и молоком должна быть едва заметной.
2. Конструкция пены (если есть) должна быть максимально контрастной и простой. Рисунок не должен быть сложным, так как он не получится в хорошо приготовленном напитке. Техника создания сложных дизайнов нарушает текстуру кофе, разрушая его сливочность. Между тем, сердца, ветви и простые улыбки приемлемы. По той же причине, чтобы не испортить консистенцию, на поверхности напитка не должно быть ни порошка, ни сиропа.
3. Пена должна иметь консистенцию, близкую к консистенции растопленного мороженого в блендере. Кофе не должен быть пузырьковым, с отверстиями и пористым. Идеальной является шелковистая текстура.
Эспрессо
4. Правильный объем - 30 миллилитров. Эспрессо должен подаваться со стаканом воды, который необходимо выпить перед употреблением кофе, чтобы подготовить вкусовые рецепторы. Напиток должен обладать густой консистенцией.
5. Пена также должна быть однородного бежевого цвета. На ней не должно быть пузырьков. Если у пены есть трещины, приготовление пошло не по плану. Если цвет неровный, напиток перегрелся. Пена должна быть живой, то есть восстановлена после перемешивания ложкой напитка.
Латте
6. Правильный объем от 200 мл до 360 мл. Пена не должна быть слишком плотной, как в капучино, и должна иметь толщину около 4-6 мм, не больше. Напиток должен иметь однородную консистенцию без крупных пузырьков воздуха. Не стоит заказывать напиток с цитрусовыми сиропами.
Американо
7. Объем напитка должен составлять от 120 мл до 160 мл. Горький напиток с кислым или сгоревшим послевкусием - признак плохо приготовленного американо.
8. На пене не должно быть никаких белых пятен. Это признак слишком большого количества кофеина в стакане.
9. Американо не должен быть приготовлен с помощью метода прямого прохода. Кофе должно наливаться в специальный держатель, который затем вставляют в аппарат, и в чашку через кофейную таблетку наливают 150 миллилитров напитка. С этим препаратом поток нежелательных компонентов и содержание кофеина значительно выше. Часто превышает дневную норму и вызывает чувство дискомфорта сразу после приема пищи.
10. Чтобы обезопасить себя, вам следует заранее спросить, каким образом будет готовиться тот или иной напиток.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?