Этот торт - идея, которую я хотела воплотить в жизнь, используя некоторые новые методы выпечки. Мне нравятся муссовые пирожные, которые продаются практически во всех кондитерских. Как оказалось, нечто подобное можно приготовить в домашних условиях.
Список необходимых ингредиентов
Для приготовления декоративной пасты нам потребуются:
- 85 грамм муки;
- 35 грамм какао-порошка;
- 115 грамм сливочного масла;
- 115 грамм сахарной пудры;
- половина стакана яичных белков;
- половина маленькой ложки ванильного экстракта.
Для основы:
- 55 г бланшированного миндаля;
- 55 г сахарной пудры;
- 55 г муки;
- три яйца;
- 1 желток;
- два белка;
- 30 г растопленного сливочного масла;
- 30 г глюкозы (кукурузный сироп);
- 55 г воды.
Дополнительно:
- шоколад;
- желатин;
- сливки.
Создаем дизайн мехенди
1. Отрежьте кусок пергаментной бумаги.
2. Измерьте высоту и длину ваших кольцевых форм и отметьте их на пергаментной бумаге в области выпекания.
3. На обратной стороне пергаментной бумаги нарисуйте свой рисунок карандашом.
Приготовление торта
1. Просейте какао-порошок в миску.
2. В другой миске смешайте сливочное масло и сахарную пудру.
3. Добавляйте яичные белки по одному в сливочную смесь.
4. Добавьте ванильный экстракт в кремовую смесь.
5. Добавьте смесь какао к сливочной смеси и перемешайте до однородного состояния.
6. Поместите пергаментную бумагу в форму для кекса. Рисунки карандашом должны быть лицевой стороной вниз. Используйте немного пасты, чтобы закрепить пергаментную бумагу.
7. Нарисуйте рисунок, используя кондитерский мешок.
8. Охладите противень в холодильнике в течение 20 минут.
9. Смешайте молотый миндаль, сахарную пудру и муку в миске.
10. Смешайте отдельно желток, а затем и яйца.
11. Взбейте яичные белки с сахаром.
12. Смешайте все вместе и добавьте немного сливочного масла.
13. Выпекайте пирог до образования золотистого цвета.
Изготовление мусса
1. Насыпьте сахар, налейте кукурузный сироп и воду в кастрюлю.
2. Нагрейте смесь до 120 градусов. В миске взбейте желтки.
3. Медленно наливайте сахарную смесь в яичные желтки тонкой струей, все время перемешивая на медленном огне.
4. После того как сахарная смесь сварится, продолжайте перемешивать до тех пор, пока она не станет пышной, глянцевой и липкой.
5. Положите желатин в небольшую миску и залейте ледяной водой.
6. Разогрейте 2 столовые ложки сливок и добавьте желатиновую смесь. Нагревайте, пока желатин не растворится.
7. Добавьте эту желатиновую смесь к взбитым сливкам.
8. Добавьте растопленный шоколад.
Завершение приготовления
1. Налейте мусс из темного шоколада примерно на 1/3 до кольцевой формы для каждой чашки.
2. Охладите в течение 10 минут.
3. Аккуратно очистите пергаментную бумагу от шоколадных украшений.
2. Поместите украшение на торт.
Десерт готов.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?