Будь на волне! Будь с нами!

Недавно я заинтересовалась кубинской кухней и решила воспользоваться какими-нибудь рецептами на практике. После недолгих раздумий я приготовила на ужин лосося с соусом мохо и подала его с гарниром из риса, черной фасоли, жареного ананаса и авокадо. Моя семья была просто в восторге, теперь все просят повторить мой кулинарный эксперимент. Поэтому я хочу поделиться этим рецептом со всеми – получается очень вкусно.

Что для этого нужно

Чтобы приготовить это кубинское блюдо, вам понадобится следующее.

Для соуса мохо:

• полстакана апельсинового сока;

• половина ложки чайной тмина;
• половина ложки чайной сушеного орегано;
• четверть ложки чайной морской соли;
• 1/8 ложки чайной перца;
• 1-2 ложки столовые свежего сока лайма;
• 2 ложки столовые нарезанной свежей кинзы;
• 1 ложка чайная измельченного чеснока;
• четверть стакана оливкового масла.

Для основного блюда:

• 200-300 г филе лосося;

• 2 ложки чайные оливкового масла (или масла авокадо);
• 4-5 кусочков ананаса толщиной около 1 см;

• 1 спелый плантан (несладкий банан), нарезанный;
• полтора стакана белого риса, приготовленного;
• 1 большой спелый авокадо, очищенный от косточки и нарезанный;

• 1 помидор, нарезанный;

• 500 г вареной черной фасоли;

• 1 ложка столовая свежего сока лайма.

Для подачи:

• дольки лайма;
• 1 нарезанный лук-порей;

• горсть свежей кинзы, измельченной;
• хлопья красного перца;
• 1 нарезанный халапеньо (по желанию);
• паприка или кайенский перец (по желанию).

Как это сделать

Для приготовления соуса мохо смешайте апельсиновый сок, тмин, орегано, соль, перец, сок лайма, кинзу, чеснок и оливковое масло. Отложите четверть стакана смеси отдельно, а остальное вылейте на филе лосося, поставьте в холодильник мариноваться на 10 минут.

За это время нагрейте до 200 градусов духовку, а также начните разогревать гриль. Затем положите лосося на противень и запекайте на протяжении 10-12 минут.

Смажьте маслом ананас и плантан и жарьте на гриле на среднем нагреве 10 минут, переворачивая на середине времени приготовления. Добавьте 2-3 столовые ложки зарезервированного соуса поверх ананаса в последние несколько минут обжаривания.

Поместите рис в большое блюдо для сервировки или разложите по 3-4 порционным мискам. Сверху положите кусочки рыбного филе, жареные ананасы и плантан, нарезанные авокадо и помидор, а также отварную черную фасоль. Выжмите сверху сок из лаймовых долек, приправьте перцем и морской солью. Закончите сервировку, посыпав все луком-пореем, кинзой, хлопьями красного перца и халапеньо.