Соленая карамель – необычное и невероятно вкусное лакомство. Недавно я попробовала приготовить этот десерт с добавлением бурбона и бекона. Такая комбинация продуктов может показаться чересчур смелой. Однако карамель получилась просто потрясающей. Можно также готовить безалкогольный вариант сладости, в котором вместо бурбона используется ванильный экстракт. Такой десерт разрешается детям.
Ингредиенты, входящие в состав блюда
Для приготовления сладости используется:
- Около 340 г бекона.
- Половина маленькой ложки соли.
- Ядра орехов пекан – примерно 227 г.
- Приблизительно 15 мл бурбона или ванильного экстракта.
- Четверть стакана кукурузного сиропа.
- Около 236 мл сливок с высокой жирностью.
- Сахарный песок в количестве 300 г.
- Две столовые ложки жира, который остался после приготовления бекона.
- Вода (не менее четверти стакана).
- Масло сливочное.
- Крупная морская соль.
Подготовка ингредиентов для карамели
Сначала нужно нарезать бекон квадратиками небольшого размера.
Обжарить продукт на сковородке. Жир, который останется после его приготовления, сливают в отдельную посудину.
Ядра орехов делят на фрагменты небольшого размера. Сковородку покрывают сливочным маслом. Помещают на дно посудины кусочки орехов.
Как варить карамель?
Жир, оставшийся после приготовления бекона, смешивают со сливками в кастрюле.
Добавляют соль. Ставят посудину на огонь и проваривают массу. Сироп соединяют с сахарным песком и водой. Тщательно растирают ингредиенты. Ставят посудину с продуктами на огонь и проваривают.
Температура полученной массы должна составлять 160 градусов.
Во время приготовления карамели ее не нужно перемешивать. Когда масса достигнет нужной температуры, кастрюлю следует убрать с огня. Затем в посудину вливают сливочную смесь. Тщательно растирают компоненты. Снова ставят массу на плиту. Готовят карамель до тех пор, пока она не приобретет плотную текстуру. Для этого смесь варят при температуре от 118 до 124 градусов. Добавляют в нее бурбон. Хорошо растирают ингредиенты. Помещают массу на поверхность формы для выпечки, покрытой пергаментом.
Посыпают крупной морской солью и ломтиками бекона. Оставляют десерт на два часа, чтобы карамель стала твердой. Затем сладость делят на небольшие фрагменты, которые следует завернуть в пергаментную бумагу.
Если блюдо готовится к празднику, его можно поместить в бокалы для вина или вазочки для десертов.
Такое лакомство выглядит очень красиво и аппетитно. Гости оценят его по достоинству.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?