Мясная индустрия сливается с фармацевтической.
Объёмы производства курятины в мире впечатляющие: по данным за 2014 год было произведено почти 100 млн тонн, рассказывает The Guardian.
Курица — традиционный лидер среди мясных предпочтений многих стран. Именно на неё приходится основной объём потребления мяса в Восточной Европе — до 51%.
Белое куриное мясо считается диетическим продуктом. Мясо птицы усваивается гораздо легче говядины и даже телятины. Конкурировать курица может разве что с рыбой.
Однако курятина может быть опасной для нашего здоровья. Главная проблема — болезнетворные бактерии, из-за которых птицу пичкают антибиотиками. К тому же, надо помнить о пресловутой сальмонелле.
Антибиотики.
Согласно установленным нормативам, антибиотики перестают давать курице за несколько дней (недель) до забоя. Считается, что за это время препарат успевают покинуть организм. Безусловно, есть производители, пренебрегающие этим правилом.
Ряд исследований показали, что антибиотики в курином мясе вызывают устойчивость к этим препаратам. То есть любители курицы могут попросту не реагировать на приём антибиотиков при лечении.
Медики признают: во всем мире при любом коммерческом выращивании животных, рыб, птиц им в корм добавляют антибиотики в качестве препарата, который способствует росту. Но, как указывают врачи, антибиотики, попадающие в организм человека вместе с мясом животного, — это плохо, но не самое страшное.
Главная же проблема в том, что они способствуют формированию устойчивых к антибиотикам микробов.
Антибиотики для животных используются те же самые, что и в медицине для лечения пациентов. И если кишечная палочка, которая живёт и у человека, и у животных, в процессе контакта с небольшими низкими дозами антибиотиков приобретает устойчивость, то с мясом этой продукции человек получает устойчивые микробы. То есть при реальном заболевании этот антибиотик уже не будет действовать.
Именно ненормированное использование антибиотиков в животноводстве и сельском хозяйстве сейчас считают одной из основных причин микробной устойчивости.
Выход из этой ситуации врачи видят следующий: запретить использовать в животноводстве те лекарственные препараты, которые применяют для лечения людей. Есть группа антибиотиков, которые специально созданы для животноводства, — их и нужно использовать.
В отрасли, впрочем, отмечают, что антибиотики применяют не только для роста, но и для сохранности: в молодом возрасте цыплята очень уязвимы для различных вирусов.
Сложно осуществимой производителям кажется и идея о разделении «человеческих» и «куриных» лекарств, указывающая на то, что проблема устойчивости к антибиотикам — комплексная, поскольку их нерационально используют и в медицине, и в ветеринарии, и в животноводстве.
При этом специалисты указывают на то, что проблема устойчивости к антибиотикам далеко не нова. Просто ею сравнительно недавно начали заниматься и выяснили, что бактерии со временем становятся невосприимчивы к лекарствам.
Эта гонка началась ещё в 1928 году, когда изобрели первый антибиотик — пенициллин. А с появлением каждого нового препарата бактерии, подобно тараканам, приспосабливаются и формируют признаки устойчивости к нему.
Учёные признают: вина фермеров здесь очевидна. Их цель — не только защитить животных от болезней, но и сделать их толще и больше.
По данным Всемирной организации здравоохранения, в некоторых странах два основных антибиотика не действуют на более чем половину пациентов.
Один из этих антибиотиков — карбапенем — относится к классу так называемых лекарственных средств последней линии обороны, которые прописываются в особо тяжёлых случаях пневмонии, сепсиса крови и инфекций у новорождённых, вызываемых бактерией K. pneumoniae.
А устойчивость бактерий класса E. coli, вызывающих инфекции мочеточников, возросла с нулевой отметки в 1980-е годы до 50% и более в наши дни.
Ещё в 2014 году доктор Кейджи Фукуда, заместитель генерального директора ВОЗ, заявлял:
«В отсутствие срочных скоординированных действий мир быстро движется в направлении постантибиотической эры, когда заурядные инфекции и небольшие травмы становятся смертельно опасными. В прошлом эффективные антибиотики были одним из основных факторов в удлинении продолжительности жизни и лечении опаснейших заболеваний. Если мы не предпримем решительных действий по предотвращению инфекций и изменению нашего отношения к применению антибиотиков, мир окажется перед растущей угрозой утраты всех достижений в области здравоохранения, и последствия этого будут катастрофическими».
Проблема и в том, что созданием антибиотиков практически перестали заниматься фармкомпании: разработка одного такого нового препарата стоит около 1 млн долларов. В итоге новых антибиотиков не выпускают, а старые действуют всё хуже — и виноваты в этом в первую очередь производители курятины.
Профессор Найджел Браун, президент Британского общества общей микробиологии, полагает, что сотрудничество между микробиологами и другими специалистами необходимо для выработки новых подходов к решению проблемы антибиотической резистентности:
«Эти подходы включают в себя новые антибиотики, но также охватывают такие темы, как разработка новых устройств быстрой диагностики, фундаментальных исследований механизма обретения микробами резистентности и влияния поведения человека на распространение этого явления».
Чем ещё опасно куриное мясо?
Стимуляторы роста.
Эти препараты тоже принадлежат к разряду антибиотиков. Их задача — улучшить обмен веществ в организме птицы и повысить иммунитет. В результате молодые куры растут быстрее.
В 1950-е годы цыплёнок взрослел за 70 дней. А сейчас — за 48!
В странах ЕС с 1 января 2006 года запрещено использовать кормовые антибиотики при выращивании животных и птиц. Но есть подозрение, что даже в Европе эти правила нарушаются. Что касается Украины, то у нас и запрета такого нет — как нет его в Китае, России и многих других странах, лидирующих на рынке курятины.
Сальмонелла.
Это крайне опасная бактерия, которая погибает лишь при длительном воздействии высокой температуры. В замороженной курице сальмонелла консервируется, но не погибает. Поэтому куриное мясо советуют подвергать длительной тепловой обработке выше 100 °С.
Гормоны.
Вопреки расхожему заблуждению, гормоны практически не используются на птицефабриках. Сегодня это экономически невыгодно.
У современных кур характеристики роста заложены на генетическом уровне, и их вес находится на грани физиологических возможностей. Дальнейшее стимулирование может привести лишь к обратному эффекту: болезням и гибели птицы.
Поделитесь этой статьёй с любителями курятины! Надо предупредить их!
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?