Если вы ищете новые идеи десерта, попробуйте приготовить вкусные ватрушки с заварным кремом и фруктами. Этот рецепт использует моя бабушка-немка, когда хочет нас порадовать в особых случаях. Десерт можно приготовить практически из любого фрукта. Я предпочитаю консервированные персики и чернику, но также подойдут груши, малина или ежевика. Вы можете смело экспериментировать с ароматами и фруктами!
Этот рецепт требует наличия 5 круглых форм с диаметром 24 см. Вы можете изменить рецепт и пропорционально уменьшить количество ингредиентов, чтобы сделать меньшую партию.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления немецкой ватрушки потребуется следующее.
Для теста:
- 2 упаковки сухих дрожжей (эквивалентно 4½ ч. л.);
- 1 стакан теплой воды;
- полстакана сахара;
- 1 ч. л. поваренной соли;
- 2 яйца (слегка взбитые);
- полстакана растопленного маргарина;
- 3½ стакана муки.
Для начинки из заварного крема:
- 400 мл сметаны;
- 3 яйца (слегка взбитые);
- полстакана сахара;
- 1 ст. л. муки;
- 1 ч. л. экстракта ванили;
- фрукты (я использую консервированные персики и замороженную чернику);
- корица и сахар для посыпки.
Активируйте дрожжи
Растворите две упаковки сухих дрожжей в одном стакане теплой воды. Вода должна быть достаточно теплой, но не обжигающей. Оставьте смесь на 5-15 минут, в зависимости от того, насколько тепло в помещении. Слой пены будет формироваться на поверхности.
Приготовьте тесто
Смешайте активированные дрожжи, соль, яйца, растопленный маргарин и половину муки. Смешивайте все вручную, пока смесь не станет однородной. Маленькими порциями постепенно добавляйте муку, пока не образуется липкое тесто.
Замешивайте его в миске около двух минут. Необходимо убедиться, что все компоненты хорошо сочетаются.
Сформируйте шарик из теста и накройте миску пищевой пленкой. Поставьте в теплое место, чтобы тесто поднялось, на время от 45 минут до 1 часа. Чем теплее температура, тем быстрее оно поднимется.
После этого размешайте тесто, складывая его с краев в центр и сжимая кулаком на протяжении одной-двух минут. Верните его в теплое место и дайте подняться во второй раз.
Сделайте заварной крем
Взбейте в кастрюле сметану, яйца, сахар, муку и ваниль. Перемешивайте смесь, нагревая на среднем огне, пока она не загустеет. Постоянно помешивайте, чтобы крем не горел, и следите за правильной консистенцией.
Как только он достигнет желаемой густоты, выключите плиту и отложите заварной крем в сторону.
Создайте основу
Посыпьте мукой пять форм для выпечки. Разделите тесто на пять равных шаров.
На посыпанную мукой поверхность прижмите каждый шарик теста и распластайте в форме диска, переворачивая при необходимости. Раскатайте скалкой, стараясь сохранить круглую форму.
Как только пласт теста станет немного больше, чем окружность формы, обваляйте его в муке и положите в форму, распределив по дну и бокам. Оно должно доходить до краев, но не свисать с них. Повторите те же шаги для остальных четырех шариков теста.
Соберите начинку
Вылейте немного заварного крема в каждую основу поровну, достаточно только покрыть дно. Разложите на его поверхности фрукты в виде любого узора. Вылейте оставшуюся часть заварного крема и равномерно распределите по фруктам. При желании посыпьте сверху корицей и сахаром.
Выпекайте
Выпекайте на протяжении 20 минут на 180 градусах, пока край не станет коричневым. Во время выпекания тесто поднимется. Нарезайте и подавайте!
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?