Рецептов блинов существует огромное количество. Их можно готовить на молоке, воде, кефире, минеральной воде... Перечислять можно еще очень долго. Однако, самые вкусные блинчики, которые я ела, сделаны по рецепту французского кондитера Кристофа Фельдера. Давайте научимся их готовить.
Нам понадобится
- Мука - 250 граммов. Лучше всего взять пшеничную, высшего сорта.
- Сахарный песок - 160 грамм. Можно взять немного меньше, если вам не нравятся слишком сладкие блины.
- Ванилин - одни пакетик.
- Яйца куриные - четыре штуки. Если будете брать перепелиные, то количество увеличьте в три раза.
- Молоко - половина стакана.
- Апельсиновый сок - две столовые ложки.
- Оливковое масло - четверть стакана.
- Сливочное масло для смазывания сковородки - две столовые ложки.
- Соль - половина чайной ложки. Можно даже немного меньше.
Рецепт приготовления
Берем глубокую тарелку или небольшую кастрюлю. Высыпаем в нее муку. Затем по одному начинаем добавлять яйца и хорошо перемешивать массу, чтобы не было комочков. Так нужно вбить все четыре яйца. Перемешиваем все деревянной ложкой до получения однородной массы. Добавляем сахар, соль. В центр массы начинаем аккуратно добавлять молоко. Сразу же начинаем все размешивать. Самое главное, чтобы в тесте не было комочков. Теперь нам необходимо добавить две столовые ложки апельсинового сока и снова все тщательно перемешать. Теперь вы можете взять миксер и взбить получившуюся массу с его помощью. Убираем тесто в холодное место, можно поставить в холодильник. Через час мы его достаем. Добавляем небольшое количество масла и снова все перемешиваем. Теперь можно приступать к приготовлению блинов.
Берем нашу любимую сковороду, она должна использоваться только для данных целей. Плиту необходимо разогреть. Сковороду смазываем кусочком сливочного масла. Берем поварешку и набираем в нее небольшое количество жидкого теста. Разливаем его по сковороде, наклоняя ее так, чтобы жидкость распределялась равномерно. Блин выпекаем на средней температуре, иначе он будет гореть. Когда одна сторона зарумянится, берем специальную лопаточку и переворачиваем блин на другую сторону. Когда будет готова и вторая сторона, снимаем блин лопаточкой со сковороды и выкладываем на плоскую тарелку. При необходимости смазываем сковороду и наливаем тесто на второй блин, а затем последующие. Готовые блины закрываем полотенцем.
В заключение
Блины можно подавать к столу с любым вареньем или джемом. Получаются они тоненькими и очень вкусными!
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?