Никто никогда еще не жаловался на вкус домашнего шоколадного печенья, которое подавали к столу еще теплым. На первый день вкус его просто потрясающий, но на второй или третий день конечно же хочется уже чего-то свежего. В этой статье я расскажу вам о том, как приготовить идеальное шоколадное печенье. Секрет вкусной выпечки, независимо от ваших предпочтений или чьих-либо еще, состоит в сахаре, масле, муке и еще некоторых ингредиентах.
Сливочное масло
Не используйте маргарин, просто используйте масло в большом количестве. Жир, который находится в сливочном масле, необходим для придания выпечке нежности, а небольшое количество воды заставит ваше тесто равномерно распределиться по формочке. Маргарин, с другой стороны, лучше для тех, кому нравится, когда их шоколадное печенье имеет вкус очень мягкий и плотный, похожий на купленный в магазине. Масло также абсолютно необходимо для вкуса. Если вы решитесь заменить его на криско, жир или что-то другое, вы серьезно рискуете вкусом своего печенья. Мой вам совет, используйте как можно больше сливочного масла.
Рыхлое печенье
Употребление универсальной хлебной муки даст вам более рыхлое печенье благодаря более высокому содержанию белка (и глютена). С другой стороны, если вы неравнодушны к супер мягким печеньям, попробуйте использовать муку с низким содержанием белка. Вы также можете играть с разными пропорциями, пока не добьетесь самых высоких результатов и не отыщите свой рецепт идеального печенья.
Как добиться хрустящего вкуса
Используйте гранулированный белый сахар. Если рецепт призывает к применению коричневого и белого сахара, замените равное количество коричневого сахара на белый. Белый сахар помогает впитывать влагу в тесте, в результате чего получаются более четкие и красивые формы шоколадного печенья. И когда он нагревается и растворяется, это приводит к тому, что печенье становится более тонким.
Как не допустить образования влажной консистенции
Используйте коричневый сахар, чтобы сделать печенье тонким и хрустящим. Коричневый сахар содержит патоку, которая добавляет влагу в печенье. Меласса также слабокислая, что заставляет белки в тесте быстро затвердевать.
Мягкое печенье
Придерживайтесь равных частей гранулированного белого сахара и коричневого сахара. Гранулированный сахар приводит к тому, что края печенья получаются достаточно твердыми, а коричневый сахар смягчает середину. Эти две разновидности сахара помогут вам добиться идеального печенья.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?