Будь на волне! Будь с нами!

Любителям традиционной немецкой кухни можно посоветовать обратить свое внимание на эту выпечку. Приготовить штоллен можно всего за семь с половиной часов. Преимущественно это блюдо делают за месяц до Рождества. Подробнее о приготовлении этой выпечки вы узнаете из данной статьи.

О составе. Какие нужны ингредиенты?

В данном рецепте используются следующие продукты:

• Фундук и фисташки (по 50 г).
• Кедровые орешки. Этого компонента понадобится 60 г.
• Миндаль и изюм (по 120 г).
• Грецкие орехи и апельсиновые цукаты (по 42 г).
• Сушеный чернослив без косточек (100 г).
• Коричневый сахар (60 г).
• Алкоголь. В данном рецепте предусмотрен киршвассер. Этого напитка хватит одной чашки.

Чтобы сделать тесто, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Универсальная и обычная мука (по два стакана).
• Сахар (одна третья часть стакана).
• Куриные яйца в количестве шести штук. Четыре из них используются полностью, а из двух нужны только желтки.
• Мед (30 г). Его можно заменить тримолином.
• Молоко (половина стакана).
• Соль (две чайные ложки).
• Черный перец (одна четвертая часть маленькой ложки). Этот компонент не является обязательным.
• Молотый душистый перец (половина чайной ложки).
• Дрожжи (15 г).
• Сливочное масло (два кубика).

Из чего делают миндальную пасту?

Состав этого компонента представляют такие продукты:

• Миндальная мука (450 г).
• Сахар (500 г).
• Вода (стакан).
• Кукурузный сироп (четверть чашки). Вместо него можно воспользоваться глюкозным сиропом.
• Мед или тримолин (70 г).
• Киршвассер (две большие ложки).
• Экстракт миндаля. Этот компонент вы можете добавлять на свое усмотрение.

С чего начинают?

Если вы не знаете, как вкусно приготовить это яство, придерживайтесь следующего алгоритма. В первую очередь поджаривают фундук, фисташки, миндаль, кедровые и грецкие орехи.

Затем приступают к нарезке грецких орешков и чернослива. Цукаты шинкуют на кубики. Эти ингредиенты потом пересыпают в большую миску и хорошенько перемешивают. Готовую продукцию хранят в герметичных контейнерах в течение месяца. Желательно, чтобы это было сухое место, а также еженедельно контейнер следует хорошенько встряхивать.

О приготовлении теста

Для этой цели нужное количество яиц и желтков смешивают в миске с молоком, обогащают специями, солью, медом, а затем тщательно взбивают посредством миксера. Затем в посудину добавляют нужное количество сахара, сливочного масла и дрожжей.

В итоге тесто у вас должно получиться гладкое и эластичное. Его нужно будет заправить сухофруктами, тщательно перемешать и поставить на слабый огонь.

Когда сухие ингредиенты будут равномерно распределены по тесту, посудину снимают с плиты и отставляют на полтора часа в сторону. По истечении этого времени теста должно получиться в два раза больше.

Как сделать миндальную пасту?

Этот компонент готовят так. В кастрюлю определяют указанное количество сахара, воды и глюкозы. Затем продуктовую массу нагревают до 150-градусной температуры. После в миксер насыпают 120 г миндаля, поливают его горячим сиропом и смешивают на малой скорости. Далее содержимое агрегата обогащают медом, алкоголем и экстрактом миндаля (по желанию). Теперь остается все снова перемешать. Эта процедура займет у вас не более пяти минут.

О формировании пасты и сборке штоллена

На данном этапе из миндальной пасты делают изделие цилиндрической формы. Его плотно оборачивают пищевой пленкой, прокалывают в нескольких местах и хранят так три месяца. Штоллен формируют из теста в виде бревна на чистой рабочей поверхности. Далее при помощи скалки штоллен нужно оснастить углублением, в которое потом определяют приготовленную пасту. Теперь остается все аккуратно запечатать и отложить на полтора часа, чтобы заготовка настоялась.

Завершающий этап

Запекают штоллен в духовом шкафу при 200-градусной температуре в течение сорока минут.

Когда ваше кулинарное изделие будет готово, его перед подачей нужно остудить.

Это займет пару часов.