Мясо сибаса считается деликатесом, относится оно к классу люкс. И это неудивительно: рыба имеет восхитительный нежный вкус, к тому же в филе практически нет костей. А еще сибас универсален - его можно запекать и варить, тушить и жарить, даже готовить на гриле, не боясь, что рыба потеряет уникальный вкус! Вся наша семья в восторге от сибаса с томатами в вине - это блюдо является фирменным блюдом моей мамы.
Список необходимых продуктов
Итак, для того чтобы приготовить восхитительную рыбу по рецепту моей мамы, вам нужно подготовить следующие ингредиенты:
- 1 рыбину среднего размера или две маленьких;
- лимон;
- головку молодого чеснока;
- две луковицы (мама обычно берет красные, но белые тоже подходят);
- 4 веточки томатов черри;
- треть стакана оливкового масла;
- половину стакана сухого вермута;
- пару лавровых листочков;
- зелень (например, петрушку, розмарин, тимьян) - по вкусу;
- свежемолотый перец и соль крупного помола.
Приготовление рыбы
Для начала необходимо разогреть духовой шкаф - до 250 градусов Цельсия. Пока духовка нагревается, рыбу необходимо тщательно промыть, при необходимости удалить чешую. Также следует отрезать плавники, выпотрошить рыбу.
Профессиональные повара рекомендуют после этого вытереть рыбу бумажным полотенцем или оставить ее на них на несколько минут, чтобы удалить лишнюю влагу.
Когда рыба будет сухой, ее нужно будет выложить на противень, посолить и поперчить - причем, не только снаружи, но и внутри. В разрезанное брюшко сибаса следует положить несколько тонких долек лимона, раздавленных с помощью ножа зубчиков чеснока. Кроме того, улучшить вкус блюда можно, вложив в брюшко веточки розмарина, тимьяна и зелени, а также пару лавровых листочков.
Теперь сибаса нужно полить маслом, а затем выложить на противень к рыбе томаты, лук, веточки чабреца, чеснок, разрезанный на две части лимон. Обязательно полить вермутом. Запекать рыбу нужно на высокой температуре. Как понять, что она готова? Мама рекомендует обращать внимание на внешний вид рыбы - если кожица зарумянится, появятся пузыри, а помидоры станут мягкими, блюдо готово! Обычно на приготовление в духовке уходит 20-25 минут. Обязательный этап: готовую рыбку нужно полить соком запеченного лимона!
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?