Суп Caldo verde с капустой кале родом из Северной Португалии. Блюдо хорошо согревает желудок в холодные и понурые дождливые дни, когда хочется чего-то теплого, домашнего, а желание тратить много усилий на готовку нет.
Это национальное блюдо Португалии популярно на всех торжествах: на свадьбах, днях рождения, народных праздниках и даже в новогоднюю ночь. Суп подают также на фестивале Св. Ивана в Браге или Порто с кукурузным хлебом, чтобы обмакивать его в горячее блюдо.
Суп Caldo verde готовится из нескольких простых продуктов. За 10 минут вы подготовите все необходимые ингредиенты, а еще за полчаса все будет готово.
Картофель придает супу густую, кремовую текстуру, а мелко нарезанная капуста быстро готовится и придает блюду зеленый цвет. Этот вкусный суп также можно сделать полностью вегетарианским.
Ингредиенты
Понадобится следующее:
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 1 большая луковица;
- пару зубчиков чеснока;
- 500 г картофельного пюре;
- 1.5 литра куриного бульона;
- 350 г листьев капусты кале;
- 200 г испанской колбасы «Чоризо»;
- соль, молотый перец по вкусу.
Рецепт приготовления
Почистить лук и чеснок, произвольно порезать на крупные куски и легко обжарить на оливковом масле в глубокой кастрюле 3-5 минут.
Почистить картофель и добавить в кастрюлю к луку, долить бульона, соль перец по вкусу и варить до готовности.
Тем временем отделить листья капусты от основного стебля, обобрать зеленую часть листа от твердой сердцевины, промыть зелень капусты и мелко порезать.
Когда картошка будет готова, протереть ее с помощью ручного блендера или помять с помощью картофелемялки сразу в кастрюле. Добавить порезанную капусту и варить еще 15 минут.
Порезать чоризо (если это тонкие колбаски, то ломтями, а если толстенькая колбаса, то кубиками). Когда суп полностью готов, добавить колбасу и лишь вскипятить.
Подать суп с поджаренными в духовке гренками, которые перед запеканием немного полить оливковым маслом и украсить прованскими травами.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?