Многие уверены в том, что блинчики на Масленицу должны быть тонкими и ажурными. Но ведь такие блины нравятся далеко не всем, а уж столовыми приборами их и вовсе не съесть, приходится держать руками. Пальцы от этого становятся жирными, а ведь не будешь после каждого съеденного блина мыть руки или протирать их спиртовой салфеткой.
Толстые блинчики намного удобнее. К тому же их можно приготовить так, что вкус самого блина будет чувствоваться, и никакие начинки просто не потребуются.
Что понадобится?
Рецепт приготовления сытных и буквально тающих во рту толстеньких блинов очень прост. Хозяйке не придется полдня проводить над сковородкой и мучиться при переворачивании ажурного блина.
Нужны следующие ингредиенты:
- стакан с половиной пахты – это обезжиренные сливки из коровьего молока;
- стакан с четвертью универсальной муки;
- треть или немного меньше стакана сахара;
- треть стакана мучнистой крупы, оптимально – пшеничной, но можно использовать и обычную манную, с ней готовить проще;
- четверть стакана растительного масла, тем кто любит пожирнее - треть;
- одно большое яйцо, целиком;
- чайная ложка экстракта "Ваниль" или пакетик сухого ванильного ароматизатора;
- чайная ложка разрыхлителя и столько же - пищевой соды;
- половинка чайной ложки соли.
Разумеется, без хорошей чугунной прокаленной сковороды не обойтись. Впрочем, толстые блины, в отличие от ажурных, отлично получаются и на тонких современных сковородках с тефлоновым покрытием.
Этап первый: смешиваем тесто
В приготовлении теста нет ничего сложного. Смешивать ингредиенты лучше всего миксером или блендером. Приготовление блинного теста с помощью венчика или вилки отнимает слишком много сил и времени, к тому же, часто остаются комочки.
В первую очередь смешиваются сухие компоненты: мука, манная крупа, сахар, соль и прочие. В чашу миксера или блендера помещаются все жидкие компоненты. Яйцо нужно предварительно разболтать, то есть смешать белок с желтком. Жидкие компоненты нужно сбить миксером, а потом добавить сухую смесь и вновь включить прибор. Тесто смешивать надо на самом тихом режиме.
Этап второй: печем блины
Приготовление блинов – процесс очень простой.
Нужно сделать следующее:
- хорошенько прогреть сковороду;
- при необходимости – смазать ее поверхность маслом:
- зачерпнуть тесто половником и вылить в сковороду;
- первая сторона печется около четырех минут, готовность станет понятна по поверхности, она перестанет быть жидкой;
- переворачиваем блин и доводим до готовности.
Такие блинчики особенно хороши с вишневым густым вареньем без косточек и с медом. А вот кленовый сироп к ним лучше не подавать, он сделает блюдо чрезмерно сладким и приторным.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?