Спагетти с курицей – это уникальная запеканка в американском стиле, которая буквально является воплощением комфортной еды: нежные макаронные изделия и измельченная курятина в сливочном, сырном соусе. Такие блюда обычно готовят из консервированных супов и некоторых видов овощей, таких как помидоры или сладкий перец. В моем рецепте спагетти с курицей отличительной чертой является разбивание макаронных изделий на мелкие кусочки перед приготовлением.
Консервированные супы с добавлением сливок – основа многих рецептов макаронных запеканок, но вместо этого я делаю свою собственную версию соуса. Для этого я обжариваю немного муки в растопленном сливочном масле, наливаю немного молока и варю до получения густой и сливочной массы. Добавление большого количества тертого острого сыра чеддер превращает смесь в замечательный сырный соус, который покрывает каждый кусочек спагетти.
Кроме того, некоторые рецепты требуют специального отваривания целой курицы, чтобы затем использовать бульон для приготовления спагетти. Но моя версия блюда гораздо проще – вместо этого достаточно взять уже готовое куриное мясо, а бульона требуется всего один стакан. Обычно я варю его заранее и храню в морозильнике.
Иногда я покупаю курицу-гриль. Поскольку для запеканки не нужно все мясо с тушки, а только грудка, остальные части остаются для следующего приема пищи.
Что вам понадобится
Для приготовления этого блюда вам потребуется:
- 1 средний красный или зеленый болгарский перец;
- 3 зубца чеснока;
- 1 средний желтый лук;
- 3 стакана тертого острого сыра чеддер, желательно белого цвета;
- 500 граммов консервированных помидоров в собственном соку или с зеленым чили;
- 500 граммов сухих спагетти;
- мясо грудки от 1 курицы-гриль или около 4 стаканов измельченной, приготовленной любым способом курятины (300-400 граммов);
- 4 ложки столовые несоленого масла сливочного;
- 2 1/2 ч.л. кошерной соли;
- четверть стакана универсальной муки;
- 2 стакана цельного или 2 % молока;
- 1 стакан куриного бульона.
Подготовьте все необходимое
Доведите до кипения большую кастрюлю с соленой водой на большом огне. Одновременно установите стойку на середину духовки и нагрейте ее до 180 ºС.
Подготовьте овощи и сыр. Нарежьте кубиками 1 сладкий перец, измельчите 3 зубца чеснока и поместите их в среднюю миску. Порежьте кубиками 1 луковицу. Измельчайте на терке сыр чеддер, пока у вас не получится 3 стакана. Слейте маринад из банки с помидорами в мелкоячеистое ситечко, промойте томаты холодной водой и отложите для стекания жидкости.
Приготовьте спагетти
Раскрошите 500 граммов спагетти на 5-сантиметровые кусочки и добавьте в кипящую воду. Готовьте в соответствии с указаниями на упаковке до 7–8 минут. Слейте воду и отложите изделия в сторону. Тем временем, приготовьте курицу и соус.
Измельчите курицу
Если вы используете курицу-гриль, измельчите грудку на кусочки размером с укус, убрав кожу и кости. Отложите в сторону.
Приготовьте овощи
Растопите 4 ложки столовые несоленого масла в большой жаровне или в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, приправьте половиной чайной ложки кошерной соли и жарьте 5-6 минут до мягкости. Положите сладкий перец и чеснок и готовьте, пока не станет распространяться обильный аромат, около 1 минуты.
Сделайте соус
Добавьте в сковороду четверть стакана муки и готовьте, пока мука не зафиксируется на дне емкости, 1-2 минуты. Переключите высокую температуру на среднюю. Добавьте 2 стакана цельного или 2 % молока, стакан куриного бульона и оставшиеся 2 чайные ложки кошерной соли и перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния. Готовьте, часто помешивая и соскабливая комочки с дна сковороды, около 4 минут.
Добавьте сыр, помидоры, курицу и спагетти. Размешайте со всеми ингредиентами 2 стакана сыра, пока они не растопятся. Снимите с огня. Добавьте перемешанные помидоры, курицу и спагетти, перемешайте до однородного состояния. Попробуйте и приправьте солью по мере необходимости.
Как выпекать
Выпекайте курицу со спагетти, посыпав оставшимся стаканом сыра сверху. Время приготовления составляет около 20 минут. Остудите за 5 минут до подачи на стол.
Блюдо можно начать делать заранее
Вы можете заранее собрать всю запеканку, но не выпекать. Дайте ей остыть, затем накройте и поставьте в холодильник на 1 день. Затем оставьте запеканку отстояться при комнатной температуре, пока духовка будет нагреваться. Выпекайте не покрывая, в соответствии с вышеизложенными указаниями, добавляя дополнительные от 10 до 15 минут.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?