Аппетитную запеканку с курицей и овощами я готовлю почти каждые выходные. Мои домочадцы в восторге от этого блюда. Оно получается питательным, нежным и ароматным. А хрустящая корочка придает запеканка особое очарование.
Состав блюда
Для приготовления начинки используется:
- Две грудки курицы. Мякоть нужно заранее отварить, остудить и измельчить. Из указанного количества продукта получается примерно 5 стаканов филе.
- Две картофелины. Клубни надо нарезать квадратными кусочками.
- Маленькая ложка измельченного чеснока.
- Три морковки. Их нужно разделить на кубики.
- Половина стакана лука, нарезанного квадратиками.
- Три стебля сельдерея в измельченном виде.
- Половина стакана замороженного горошка.
- Черный молотый перец.
- Соль.
- Полстакана зерен кукурузы в замороженном виде.
Для соуса используются такие ингредиенты:
- Два стакана воды.
- 2,5 ст. л. отвара куриного.
- Полтора стакана молока.
- Три четверти чашки муки.
- Половина маленькой ложки чесночного порошка и такое же количество лукового.
- 0,5 ч. л. чесночной соли.
- Четверть маленькой ложки черного перца.
Для приготовления корочки понадобится:
- Половина стакана цельнозерновой муки и такое же количество пшеничной.
- 1,5 ч. л. пекарского порошка.
- Половина маленькой ложки пищевой соды.
- Столовая ложка сахарного песка.
- Такое же количество охлажденного сливочного масла.
- Четверть маленькой ложки соли.
- Половина стакана сметаны либо греческого йогурта.
- Крупное яйцо.
- Четверть чашки молока.
Приготовление соуса и начинки
Муку соединяю с порошком лука и чеснока, солью и перцем. Добавляю молоко. Хорошо растираю массу.
В кастрюлю наливаю воду, довожу жидкость до кипения на среднем огне. Соединяю с бульоном. Перемешиваю до однородности. Добавляю молочно-мучную массу.
Готовлю соус на среднем огне, время от времени помешивая, около трех минут. Убираю с плиты, остужаю.
Жарочный шкаф необходимо разогреть до 180 градусов. Посудину для выпечки покрываю маслом.
Кусочки картофеля обжариваю на сковородке 5-10 минут, до золотистой корочки. Соединяю с луком, сельдереем, морковью. Готовлю овощи до тех пор, пока они не станут мягкими.
В полученную массу помещаю горошек, зерна кукурузы. Перемешиваю продукты. Вливаю в посудину соус. Еще раз перемешиваю массу. Перекладываю ее в посудину для выпечки.
Приготовление корочки. Запекание блюда
Муку (пшеничную и цельнозерновую) соединяю с пекарским порошком, содой, солью, сахарным песком. Растираю компоненты до однородного состояния. Масло делю на мелкие кусочки. Добавляю к остальным продуктам. Растираю смесь. Соединяю ее с йогуртом (сметаной), молоком, яйцом. Перемешиваю до образования плотного теста. Его разрезаю на шесть фрагментов одинаковой величины. Формирую из теста лепешки. Равномерно раскладываю изделия по поверхности запеканки.
Готовлю блюдо в жарочном шкафу примерно тридцать пять минут. Поверхность запеканки должна покрыться румяной корочкой.
После этого извлекаю кушанье из духовки. Остужаю примерно десять минут. И подаю к столу.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?