Макаронная запеканка вызывает у вас не самые приятные ассоциации? Вы вспоминаете тот отвратительный ком, который вам подавали в детском саду или школьной столовой? Не спешите отказываться от этого рецепта. Используя настоящую итальянскую пасту (а не макаронные изделия советского пищепрома), а также нежную капусту брокколи и ароматный сыр «Чеддер», вы получите вкуснейшее блюдо.
Такая запеканка очень полезна для здоровья, ведь помимо диетического мяса курицы в ней также присутствуют сливки и грибы. «Чеддер» и специи придадут всему блюду пикантный вкус и аромат.
Осовремененный рецепт можно варьировать по вашим предпочтениям. Например, заменить грибной соус сливочным «Бешамелем», «Оландезом», чесночным «Айоли» или добавить чуток пикантности дижонской горчицей. Но здесь мы рассмотрим процесс приготовления блюда в его грибном варианте. Будьте готовы к тому, что оно исчезнет со стола в одно мгновение.
Ингредиенты блюда
Для запеканки вам понадобятся:
- 250 грамм сухих макарон. Поскольку паста будет вариться, а потом запекаться, требуется, чтобы она была из твердых сортов пшеницы. Использование вермишели для супа и создаст из блюда неаппетитный ком. Что до формы макарон, то лучше использовать спиральки, рожки, перья и прочие объемные виды, которые придадут запеканке высоту и пышность.
- Большая головка свежей брокколи или пачка замороженной. Капусту нужно разделить на соцветия.
- 200 грамм грибов. Здесь рецепт позволяет вам сделать выбор. Подойдут все виды свежих съедобных грибов. Их нужно почистить.
- 200 грамм куриного мяса. Подойдет отварное или жареное на оливковом масле филе из грудки. Если не хотите тратить время на приготовление мяса, можно использовать копченую курочку, только нужно отделить кости. В качестве бюджетного варианта запеканки можно использовать куриные сердечки.
- Для соуса нужно взять: сливочное или оливковое масло, луковицу, зубчик чеснока, муку, немного куриного бульона и молока, соль и перец.
- 100 грамм острого выдержанного сыра «Чеддер».
Рецепт запеканки с курицей и брокколи
- Кипятим подсоленную воду.
- Добавляем ложку растительного масла и макароны.
- Варим их до состояния al dente.
- За минуту до готовности пасты добавляем в кастрюлю соцветия брокколи. Откидываем на дуршлаг.
- Обжариваем в масле лук, затем грибы и чеснок до мягкости.
- Всыплем ложку-другую муки.
- Через минуту разбавим бульоном и молоком до желаемой консистенции соуса.
- Когда закипит, приправим солью и специями и всыплем половину тертого «Чеддера».
- Курицу разделим на маленькие кусочки.
- Поместим в форму для выпекания.
- Добавим макароны с брокколи. Польем соусом. Все перемешаем.
Заключительный аккорд
- Разогреваем духовку на 200 градусов.
- Ставим туда форму и запекаем в течение 15 минут без крышки.
- Затем вынем из духовки и посыплем блюдо оставшейся половиной тертого сыра.
- Запекаем еще десять минут, пока «Чеддер» не образует румяную "шапочку".
- Не спешим вытаскивать запеканку. Пусть немного постоит в выключенной духовке. Подаем, посыпав сверху рубленой зеленью.
Это блюдо – как конструктор: можно менять его составляющие. Приготовьте вегетарианскую запеканку, заменив курицу креветками или смесью овощей. Не нравятся макароны? Рисовая запеканка будет не менее вкусной. Острый «Чеддер» можно заменить нежной «Моцареллой» и «Пармезаном».
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?