Предлагаю рецепт нежного торта «Принцесса». Великолепный утонченный десерт родом из Швеции потребует времени и старания, но в итоге получится сказочное лакомство, которое станет украшением праздника.
Подготовка ингредиентов
Для заварного крема:
- 4 яичных желтка;
- 75 г сахара;
- 25 г кукурузного крахмала;
- 1/4 стакана ванильной пасты;
- 400 г горячего молока.
Для теста:
- 4 яйца;
- 130 г сахара;
- 3 г ванильного экстракта;
- 120 г обычной муки;
- 40 г кукурузного крахмала;
- 15 г молока.
Для сливочного крема:
- 200 г сливок;
- 20 г сахара;
- 300 г заварного крема.
Для украшения:
- 240 г миндального порошка;
- 200 г сахарной пудры;
- 50 г меда;
- 30 г воды;
- пищевые красители (белый, красный, зеленый).
Кроме этого, потребуется 160 г малинового джема для промазывания коржей торта.
Процесс приготовления заварного крема
В кастрюлю с яичными желтками высыпать сахар, добавить кукурузный крахмал, положить ванильную пасту, каждый раз перемешивая. Затем влить горячее молоко и все вместе как следует перемешать.
Поставить на огонь и нагревать при постоянном помешивании до загустения, затем переложить в другую емкость, накрыть пленкой и убрать в холодильник.
Приготовление теста и выпекание коржей
В миску разбить яйца, добавить сахар и ванильный экстракт, взбивать миксером, пока смесь не превратится в светлую пышную массу. Добавить муку и кукурузный крахмал. Аккуратно перемешать, совершая движения снизу вверх.
Влить молоко и перемешать до однородности. Разделить приготовленное тесто на три равные части.
Включить духовку, задав температуру 180 градусов.
В форму диаметром 18 см постелить пекарскую бумагу. Вылить тесто, поставить в духовку, выпекать 15 минут. Приготовить таким образом три коржа, выложить их на решетку, вверх дном, снять пекарскую бумагу и дать остыть.
Сливочный крем
Он будет готовиться из заварного крема и взбитых сливок.
Достать из холодильника заварной крем, выложить его в сито, установленное над миской, и протереть лопаткой.
В другую миску вылить сливки, добавить сахар и слегка взбить миксером, затем положить сюда заварной крем и взбивать все вместе до образования густой пышной массы.
Сборка торта
Положить один корж на тарелку. Нанести на него слой малинового джема с помощью кондитерского мешка.
Сверху положить второй корж, на него – слой сливочного крема.
Затем третий корж, на который выложить весь оставшийся крем, формируя закругленную верхушку торта. Поставить торт в морозилку.
Приготовление верхнего покрытия торта
Смешать в миске миндальную муку и сахарную пудру, добавить мед и воду, смешать руками до получения липкой массы, добавить белый пищевой краситель, как следует перемешать.
Отделить от приготовленного теста небольшую часть. От нее в свою очередь отделить одну треть и добавить в нее красный краситель, чтобы получилось розовое тесто.
В оставшееся в миске тесто добавить зеленый краситель, чтобы получился кусок светло-зеленого цвета. Раскатать это тесто в круглый пласт такого размера, чтобы им можно было полностью покрыть торт. Затем покрыть торт светло-зеленым пластом, прижать его к поверхности, разравнивая руками, и отрезать излишки ножом.
Из белого куска теста скатать длинную узкую колбаску, раскатать ее в плоскую полоску с помощью скалки. По одному краю по всей длине сделать выемки с помощью кольца. Обрезки оставить.
Из розового теста сформировать скалкой длинную плоскую ленту, закрутить ее в рулончик, создавая подобие розочки.
Белую полоску с выемками, прилепить по нижней части торта по всей окружности.
К обрезкам теста добавить зеленый краситель, чтобы получился более насыщенный зеленый цвет. Раскатать из него круглую тонкую лепешку и вырезать из нее листья для розочки.
Посыпать сверху сахарной пудрой. Затем в самый центр поместить розочку и листочки.
Торт «Принцесса» готов.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?