Что за зимние вечера без блинов? Однако они не могут претендовать на место в списке самых полезных для здоровья продуктов. Но есть способы испечь блины не только сытными и вкусными, но и еще и здоровыми и полезными. Ведь правильное питание семьи - это самое важное. Диетолог Вайда Курпене подробно рассказывает, как добиться такого эффекта.
Какие жиры брать лучше всего
Принадлежность блинов к здоровым продуктам в первую очередь определяется качеством жира, которое будет использоваться при приготовлении. Лучше всего для жарки использовать нерафинированное кокосовое масло (сливочное масло) или топленое масло. Чтобы употреблять меньше жира, положите небольшое количество прямо в тесто и хорошо перемешайте. Одной-двух столовых ложек масла хватит на значительное количество теста. Только после этого пеките первую партию блинов на сковороде, протирая ее салфеткой, пропитанной жиром.
Выбираем муку
Важно выбирать цельнозерновую муку, которая содержит на 80 процентов больше ценных веществ, чем обычная мука. Кстати, она вполне может быть пшеничной Только тогда вместо молока добавляйте кефир или йогурт, блины будут мягче. Для того чтобы блинчики были пышными, муку надо обязательно просеивать.
Чем заменить сахар
Чем меньше сахара вы добавите в тесто, тем лучше блинчики будут подниматься и тем вкусней выйдут. Сахар можно заменить сиропом агавы, сахаром из цветков кокоса и т. д. Это подсластители такой же калорийности, но не вызывают быстрого обострения чувства голода. Понятно, что в любом случае их нужно использовать умеренно.
Температура тоже важна
Старайтесь печь блины при минимально возможной температуре и не готовьте их до полного высыхания. При температуре около 180 градусов крахмал разрушается и образуются канцерогенные вещества - акриламиды. Когда мы жарим блинчики, это практически исключено, поскольку они содержат много влаги, не позволяющей температуре подняться выше.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?