Недавно была в гостях у подруги и там попробовала у нее очень необычный и вкусный десерт. К чаю она подавала зеленые трюфели. Поначалу я пробовать их не хотела, потому что десерты таких оттенков меня не вдохновляют. Но подруга убедила, и в итоге к концу вечера я выпросила у нее два рецепта: трюфелей и молочно-шоколадного десерта. И оба зеленого цвета.
Первый раз приготовила небольшую порцию, чтобы узнать, как моя семья отнесется к такому десерту. Но первая партия была быстро съедена, и домочадцы захотели еще. Теперь готовлю эти зеленые десерты довольно крупными порциями, чтобы хватило всем.
Молочно-шоколадный десерт
- Белый шоколад - 115 грамм.
- Свежие сливки – 40 грамм.
- Сливочное масло – 10 грамм.
- Порошок зеленого чая – 3 грамма.
- Сгущенное молоко – 10 грамм.
Трюфель
- Сгущенное молоко – 200 грамм.
- Какао-порошок – 60 грамм.
- Порошок зеленого чая – 10 грамм.
Приступаем к приготовлению шоколадного десерта
Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Белый шоколад поломайте на кусочки, выложите их в глубокую стеклянную миску и поместите поверх кастрюли с кипятком. Подождите несколько минут и хорошо перемешайте. Когда шоколад полностью растает, снимите миску с кастрюли. Затем просейте через мелкое сито прямо в миску порошок зеленого чая и хорошо перемешайте.
Отдельно в небольшой емкости соедините сгущенное молоко со свежими охлажденными сливками. Потом поставьте посуду в микроволновую печь на 20 секунд. После чего влейте смесь в миску с шоколадом и зеленым чаем, и тщательно перемешайте. Добавьте сильно размягченное сливочное масло и смешайте его с зеленой шоколадной массой силиконовой лопаткой.
Далее возьмите прямоугольную форму для выпекания размером 15,5 х 7,8 х 6,5 сантиметров и застелите ее листом пергамента. Перелейте в нее приготовленную массу для молочно-шоколадного десерта, разровняйте и поместите в холодильник не менее чем на 2 часа.
Время трюфелей
Теперь принимайтесь за приготовление трюфелей. Для этого влейте в миску сгущенное молоко и поместите для нагревания на 50 секунд в микроволновую печь. Оно должно стать достаточно горячим для более легкого смешивания с какао-порошком. Затем всыпьте в кухонное сито какао-порошок и просейте примерно половину в миску со сгущенным молоком. Хорошо размешайте ручным венчиком первую порцию и только затем просейте оставшуюся часть.
После чего в миску также просейте порошок зеленого чая. Поскольку масса станет немного гуще, перемешайте ее шпателем. Положите на стол пищевую пленку и выложите на нее густую шоколадную смесь. Заверните со всех сторон, слегка придавите или раскатайте скалкой и на 1 час поместите в холодильник.
Когда масса хорошо затвердеет удалите пленку и равномерно обваляйте со всех сторон в порошке зеленого чая. На положенный на стол силиконовый коврик, просейте немного чая и положите сверху прямоугольный брусок из темного шоколада. Затем сразу же разрежьте его острым и широким ножом на квадраты размером от 2 до 3 сантиметров.
Придаем десертам форму
Шоколадная масса податливая, поэтому вы без труда придадите каждому квадрату более круглую форму, сгладив углы. После чего переложите трюфеля на большое блюдо. Достаньте из холодильника форму с молочно-шоколадным десертом. После чего извлеките из нее затвердевший прямоугольник высотой около 2 сантиметров.
Точно также обваляете его в порошке зеленого чая и выложите на посыпанный тем же порошком коврик. Опустите нож в кипяток, вытрите его и нарежьте десерт полосками шириной 2-2,5 сантиметров. После использования один или два раза нож должен быть снова нагрет, чтобы аккуратно разрезать. Выложите десерт рядом с трюфелями и просейте сверху немного порошка зеленого чая. Черный трюфель и молочный десерт получаются очень вкусными и ароматными благодаря добавленному в них чаю.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?