Будь на волне! Будь с нами!

Классическая комбинация, которая никогда не разочаровывает ни едоков, ни поваров - это спагетти с мясными котлетками. Но вы определенно никогда не ели их следующим образом. Знакомый повар подсказал, насколько гениально можно приготовить фрикадельки с сыром и спагетти в формате «шашлычков».

Отличная закуска, поджаренная в кляре темпура, пойдет «на ура» на фуршете или просто как ужин за телевизором с друзьями. Для этого только и нужно, что фарш, яйца, сыр твердых сортов и макароны.

Готовим тесто для темпуры

1. Просеем 160 г пшеничной муки, 30 г кукурузного крахмала, добавим 10 г разрыхлителя и щепоть соли.
2. Перемешаем и вольем 360 мл ледяной воды.
3. Быстро взобьем тесто венчиком, до исчезновения комочков муки и появления пузырьков.

Уберем тесто в холодильник на полчаса.

Варим спагетти

1. Ставим на огонь кастрюлю с подсоленной водой. Когда она закипит, наливаем ложку растительного масла и выкладываем, не ломая, 300 г спагетти.
2. Варим их согласно инструкции до состояния al dente (то есть макароны должны быть чуть твердоватые).
3. Откидываем пасту на дуршлаг, перекладываем в миску, вбиваем яйцо и дополнительно еще один желток, приправляем специями.

Даем остыть.

Готовим котлетки

1. Параллельно делаем фрикадельки. 500 г говяжьего фарша выкладываем в миску, солим, перчим, вбиваем 1 яйцо, насыпаем 80 г панировочных сухарей и столовую ложку рубленой петрушки.
2. Все старательно размешиваем.
3. 200 г сыра режем на 15 кубиков.
4. Из фарша формируем 15 шариков.
5. Внутрь каждого из них кладем кусочек сыра.

Теперь можно приступать к сборке.

Сборка шашлычков

1. На деревянные шпажки нанизываем сначала фрикадельки. Потом - 15 маленьких шариков сыра «Моцарелла».
2. На этот нежный творожок наматываем спагетти. Важно связать кончики макаронины, чтобы она не распалась, поскольку тогда «Моцарелла» без покрытия расплавится при жарке.
3. Отставим шашлычки.
4. Вынимаем из холодильника тесто для темпуры. Наливаем его на плоскую тарелку.
5. Одну половину теста посыпаем порошком паприки, вторую оставляем белой.
6. Обмакнем приготовленный шашлычок в темпуру таким образом, чтобы котлетка покрылась красным кляром, а спагетти – светлым.
7. Во фритюрнице или на сковороде раскаляем растительное масло.
8. Выпекаем каждый шашлычок со всех сторон, затем выкладываем на кухонные полотенца, чтобы убрать излишки жира.

Согласитесь, такая закуска выглядит более чем эффектно. А если подать шашлычки с различными соусами – «Барбекю», горчичным и другими, то ваше угощение оценят все гости. Закуска выходит очень сытной. Она вполне заменит вам ужин. Ведь на одной шпажке разместилось горячее блюдо и гарнир к нему. Приятного аппетита!