В традиционной украинской кулинарии свекла занимает особенную позицию, поскольку именно этот корнеплод является основным компонентом главного национального супа – борща. Помимо этого классического блюда, применение свеклы встречается редко. Можно вспомнить сельдь под шубой или традиционный винегрет, которые пользовались популярностью в советские годы, или современные очищающие смузи со свекольным соком. Иногда на столах можно увидеть консервированный хрен, смешанный с этим овощем.
На этом перечень свекольных блюд заканчивается, что совершенно напрасно. Корнеплод не только обладает приятным вкусом, но и приносит здоровью пользу. Перечень питательных соединений, содержащихся в свекле, огромен. Это многочисленные витамины, йод, железо, магний, фосфор, калий и т. д.
Полезные качества овоща следующие:
- помогает справиться с продолжительными запорами;
- помогает нормализовать функции пищеварительной системы;
- предотвращает сердечные заболевания;
- имеет высокие антиоксидантные свойства;
- обладает противовоспалительным и антибактериальным эффектом;
- содержит большое количество грубых волокон, которые нормализуют микрофлору в ЖКТ и очищают желудок;
- уменьшает содержание в крови плохого холестерина и сахара;
- выводит токсины и лишнюю воду из организма.
Винегрет и борщ популярны много десятилетий подряд, и вряд ли отношение к этим блюдам поменяется. Но всегда можно проявить смелость и решиться на эксперименты. Для этого следует смешивать овощ с различными продуктами и получать новые сочетания. Например, свекла прекрасно сочетается с помидорами, орехами, сыром, черносливом, и даже с некоторыми фруктами – грушей, манго, апельсином, гранатом.
Мы предлагаем попробовать приготовить 10 необычных и интересных салатов из этого овоща, которые могут понравиться многим.
Из свеклы отварной с апельсинами, орехами, фетой и цитрусово-медовой заправкой
Это оригинальное сочетание апельсина, феты и свеклы с орехами получается невероятно вкусным. А кисло-сладкая заправка будет оценена очень высоко. Для этого рецепта потребуется следующее:
- 1 апельсин;
- половинка лука красного;
- 1 отварная крупная свекла;
- четверть стакана орехов грецких;
- 50 граммов раскрошенного сыра фета;
- 3-5 веточек петрушки зеленой;
- 30 мл сока свежего апельсинового;
- половина л. ч. цедры апельсиновой тертой;
- 2 л. ст. уксуса яблочного либо рисового;
- 1 л. ст. натурального меда;
- 3 л. ст. масла оливкового;
- перец и поваренная соль.
Апельсин требуется очистить от кожуры, а затем вырезать все прожилки белого цвета. Чистую мякоть следует порезать на маленькие кубики.
Нарежьте лук на тонкие полоски, а отварную свеклу – на маленькие кубики. Орехи следует измельчить специальным прессом, а петрушку очень мелко порезать.
Далее необходимо объединить цедру и сок апельсиновый, масло оливковое, мед натуральный и мягкий уксус, поперчить и посолить и смешать до однородности.
В большую салатницу положите кубики свеклы, поверх поместите смесь лука, апельсина и раскрошенного руками сыра фета. Поверх всех компонентов вылейте заправку.
Из запеченной свеклы с мясом курицы, чесноком и орехами
Это сытный мясной салат, в котором сладость свеклы прекрасно оттеняется остротой чеснока и нежностью орехов. Для этого рецепта потребуется:
- 3 целых небольших свеклы;
- 400 граммов куриного мяса без костей и кожи, отварного;
- 3 зубца чеснока;
- 50-80 граммов орехов грецких;
- соль поваренная;
- майонез.
Промойте целую свеклу под краном и не очищайте ее от кожицы. Положите корнеплоды на противень, заверните в плотную фольгу и поставьте запекаться в прогретую духовку (200 °C). Это займет около 50 минут. Когда овощ станет мягким, дайте ему остыть, после чего почистите от кожуры и порежьте на средние кубики.
Куриное мясо следует нарезать так же. Чеснок необходимо измельчить острым ножом или раздавить прессом. Чтобы орехи стали более хрустящими, поджарьте их на сковороде без добавления жира.
В салатнице объедините курицу, орехи и свеклу, полейте майонезом и добавьте чеснок. Все тщательно смешайте и посолите.
Из свеклы отварной с авокадо, орехами и черносливом
- 3 небольшие свеклы;
- средний спелый авокадо;
- 5-6 ягод чернослива;
- треть стакана орехов грецких;
- треть стакана семечек тыквенных;
- 1 л. ст. сока свежего лимонного;
- соль.
Вареную и остывшую свеклу необходимо нарезать соломкой. Каждую ягоду чернослива разрежьте на 4-6 частей, мякоть авокадо нарежьте кубиками.
В салатнице объедините чернослив, свеклу и авокадо, положите туда же раскрошенные грецкие орехи и целые семечки тыквенные. Сбрызните готовую закуску соком лимона, добавьте соль по вашему вкусу и очень хорошо размешайте.
Из сырой свеклы с сыром фета и грушей
Вкус сырой свеклы станет совершенно другим в сочетании с сыром фета и спелой грушей. Для этого рецепта потребуется:
- 3 спелые сочные груши;
- 4 крупные свеклы;
- половинка лимона;
- 200 граммов сыра фета;
- 4-5 л. ст. масла оливкового;
- перец и соль поваренная;
- немного свежей мяты.
Почистите от кожуры груши и сырую свеклу, нарежьте их мякоть тонкой соломкой либо измельчите на овощной терке. Чтобы сделать соус, объедините с оливковым маслом сок лимона, перец черный и соль. Полейте полученной заправкой свеклу и грушу, раскрошите сверху сыр фета и посыпьте все ингредиенты порезанной мятой.
Из свеклы запеченной с кунжутом, апельсином и морковью
Это салат с весьма интересным вкусом, который получается при смешивании указанных продуктов. Его оценят любители нестандартных блюд. Для приготовления потребуется:
- 4-5 среднего размера морковок;
- 2 кисло-сладких апельсина;
- 2 средние свеклы;
- 4 л. ст. масла оливкового;
- перец и соль поваренная;
- 1 л. ст. кунжутных семян;
- половина пучка кинзы.
Овощи следует помыть и почистить. Морковь необходимо порезать на половинки и приготовить в пароварке на протяжении 5 минут. Затем нарезать свеклу на ломтики и также приготовить на пару за такое же время. Раздельное приготовление позволит продуктам сохранить свой цвет.
Затем овощи необходимо разложить в один слой на противне и полить маслом, поперчить и посолить. Запекать на протяжении 30-40 минут на 200 °C.
С апельсинов требуется снять цедру и натереть на терке. Остальную часть фрукта очистить так, чтобы остались одни сочные дольки без пленок. Нарежьте их на небольшие ломтики. Кунжутные семена поместите на сухую сковороду и обжарьте на плите на протяжении нескольких минут.
Немного остудите овощи после того, как достанете их из духовки. После этого перемешайте их с апельсиновой мякотью и цедрой. Получившийся салат полейте маслом, поверх поместите поджаренный кунжут и порезанные листья мяты.
Теплый салат с помидорами, свеклой и шпинатом
Этот салат украсит любое застолье, в зимнее время особенно. Чтобы его приготовить, требуется:
- 1 красная луковица;
- 1 л. ст. масла оливкового;
- горсть оливок;
- 1-2 помидора
- зубец чеснока;
- 5-6 веточек зеленой петрушки;
- 2 отварные свеклы среднего размера;
- 2 л. ст. уксуса бальзамического;
- перец и соль поваренная;
- 2-3 щепотки шпината.
Лук требуется порезать на полукольца и положить на прогретую сковороду с маслом, жарить две минуты, часто помешивая.
Помидоры порежьте на кубики небольшого размера. Петрушку и чеснок измельчите до консистенции фарша. Порежьте оливки колечками.
Все вышеуказанные компоненты положите в сковороду и жарьте вместе с луком три минуты. Добавьте крупно нарезанную свеклу, поперчите, посолите и влейте уксус. Все хорошо перемешайте и готовьте на протяжении минуты.
В сервировочную миску положите свежий шпинат. Переложите туда же смесь овощей со сковороды, хорошо размешайте. Подавайте в теплом виде.
Из свеклы сырой с манго и гранатом
Сладость манго и кислота граната оттеняют вкус сырой свеклы, и в результате получается салат с очень нежным вкусом. Для приготовления потребуется:
- 1 морковка;
- 1 гранат;
- 1 огурец длинный;
- 1 манго мягкое;
- 1 свекла;
- 2 целых лимона;
- соль поваренная;
- перец черный;
- паприка молотая;
- 5-6 веточек свежей кинзы;
- л. ст. сахара коричневого;
- 1 л. ст. масла оливкового.
Почистите манго от кожицы и нарежьте на кубики мякоть.
Объедините в одной емкости паприку, перец, измельченную кинзу, сахар, масло, соль и сок из двух лимонов, смешайте все это с кусочками манго.
Огурец, свеклу и морковку измельчите в тонкую соломку, положите к овощам гранатовые зерна. Добавьте смесь манго с пряностями и хорошо размешайте.
Из свеклы со шпинатом и авокадо
Эта закуска отлично сочетает сыр фету, смесь овощей и кислую заправку с зеленью. Для приготовления нужно:
- 3 средние свеклы;
- 1 авокадо;
- 2 спелых помидора;
- половинка красной луковицы;
- 200 граммов шпината свежего;
- 100 граммов сыра фета;
- 3 л. ст. сока лимонного;
- 2 л. ст. масла оливкового;
- 1 л. ст. уксуса бальзамического;
- 1 л. ст. горчицы дижонской;
- перец черный и соль поваренная;
- половинка зубца чеснока.
Свеклу следует отварить до мягкости, после чего охладить, почистить и порезать на кубики. Аналогичным образом нарежьте авокадо и помидоры, лук порежьте кольцами. Смешайте все эти компоненты со свеклой, добавьте шпинат и сыр фету.
Объедините масло, сок лимона, специи, уксуса, протертый чеснок и горчицу и взбейте вилкой. Заправьте этой смесью готовый салат.
Из свеклы с черносливом и сыром
Вареная свекла обладает нежной консистенцией и вкусом и хорошо сочетается со сладким черносливом и сыром. Всего потребуется:
- 1 свекла отварная;
- 2 яйца, приготовленные вкрутую;
- 1-2 зубца чеснока;
- 80 граммов любого сыра твердого;
- 8-10 ягод чернослива;
- 2-3 л. ст. майонеза.
Яйца и свеклу требуется измельчить на крупной терке, сыр потереть на мелкой. Ягоды чернослива следует порезать на тонкие ломтики, чеснок протереть и раздавить. Затем смешать все компоненты в одной емкости, залить майонезом и размешать.
Из свеклы с изюмом и острыми специями
Эта закуска отличается не только приятным вкусом, но и является очень полезной. Для ее приготовления требуется:
- 3 моркови средние;
- 70 граммов изюма;
- 1 свекла средняя;
- половина л. ч. паприки;
- четверть л. ч. тмина молотого;
- четверть л. ч. корицы;
- соль поваренная;
- немного кайенского молотого перца;
- 2 л. ст. сока лимонного;
- 2 л. ч. меда;
- веточки свежей мяты.
Сырую свеклу и морковь необходимо измельчить с помощью крупной терки, после чего перемешать с изюмом. Для приготовления заправки требуется объединить все специи, а затем тщательно смешать их с медом и соком лимона.
Готовой заправкой следует полить салат и размешать, после чего поставить в холодильник на час. Это позволит всем компонентам пропитаться специями. Перед подачей салат следует посыпать порезанной свежей мятой.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?