Наслаждение вкусными блюдами с семьей и друзьями является одним из основных моментов новогодних праздников, и несмотря на то что многие члены семьи хотят присоединиться на кухне, чтобы помочь с приготовлением пищи, однако это может привести к повышенному риску пищевого отравления.
Пищевые отравления едой могут спровоцировать различные тяжелые и даже опасные для жизни заболевания. Важно обеспечить безопасность во время приготовления еды на Новый год. Это позволит защитить всех членов семьи от отравления и болезней.
Вот несколько советов, как избежать грубых ошибок на кухне при приготовлении блюд. Эти простые действия помогут снизить риск пищевого отравления.
Размораживать продукты осторожно
Никогда не стоит оставлять продукты размораживаться при комнатной температуре, на прилавке или в теплой воде. Размораживать продукты нужно только в холодильнике, прохладной водяной бане с водой, которую нужно менять каждые 30 минут, или в микроволновой печи.
При размораживании продуктов в холодильнике, сырого мяса например, нужно накрыть их и положить на нижнюю полку, чтобы соки из них не попадали на другие продукты. Размораживать продукты можно и в микроволновой печи и сразу же после этого готовить их.
Мыть руки до, во время и после приготовления пищи
Правильное мытье рук поможет значительно снизить риск пищевого отравления. Не стоит забывать мыть руки при переключении задач, в частности, таких как обработка сырого мяса, а затем нарезка овощей. Нужно тщательно вымывать руки теплой мыльной водой на протяжении не менее 20 секунд.
Держать кухонные поверхности чистыми
Не забывайте мыть столешницы, разделочные доски, поверхности, посуду и холодильник. После проведения очистки всех этих предметов важно соблюдать чистоту, а также избегать перекрестного загрязнения.
Использовать разную посуду для разных задач
Желательно использовать отдельные вилки и ложки, чтобы пробовать, перемешивать и подавать еду.
Сопротивляться искушению
При приготовлении выпечки нужно избегать потребления продуктов, которые содержат сырые яйца, например, таких как тесто для печенья или торта. Сырые яйца могут содержать вредные бактерии, которые способны спровоцировать пищевое отравление.
Использовать пищевой термометр
Это единственный надежный способ определить, насколько готова пища, и убедиться в том, что она приготовлена до требуемой температуры. Не стоит полагаться на прозрачные соки при приготовлении курицы или индейки. Лучше всего воспользоваться пищевым термометром.
Охладить пищу в течение двух часов после приготовления
Это поможет предотвратить рост вредоносных бактерий, которые могут спровоцировать пищевое отравление. Это особенно важно при организации фуршетов. Для этого нужно воспользоваться термометром холодильника и убедиться в том, что он выставлен на 4-5 градусов Цельсия.
Составить список всех необходимых вещей
Нужно убедиться в том, что ваша кухня имеет все необходимые инструменты, приспособления и продукты для приготовления пищи перед важным событием.
Гости подвергаются риску отравления едой
Несмотря на то что вы заботитесь о безопасном обращении с пищевыми продуктами, некоторые приглашенные гости могут быть особенно уязвимыми к пищевым отравлениям. Особенно к этой категории относятся пожилые люди, беременные, маленькие дети, а также люди с ослабленным иммунитетом. Именно поэтому стоит принять определенные меры предосторожности и исключить определенные продукты питания из праздничного меню. Это продукты, которые провоцируют возникновение пищевой аллергии.
Приносите ли вы праздничное блюдо на вечеринку или готовите праздничный ужин, важно соблюдать правила безопасной обработки продуктов и учитывать потребности тех, кто может страдать от аллергии на определенные продукты.
Также при приготовлении пищи нужно избегать блюд с сырыми или недостаточно хорошо приготовленными яйцами, непастеризованными молочными продуктами, сырыми моллюсками или рыбой, сырым мясом или недостаточно приготовленной птицей.
Хранение оставшихся продуктов
После праздников часто остаются продукты и приготовленные блюда. Скоропортящиеся продукты не стоит оставлять при комнатной температуре дольше чем на два часа. Остатки пищи нужно охладить, заморозить или просто их выбросить.
Если в квартире жарко, то не стоит оставлять продукты на столе не дольше чем на час после их подачи. Нужно следить за тем, чтобы температура в холодильнике была не выше 5 градусов, а в морозилке температура должна быть 0 градусов или даже еще ниже.
Хранить остатки блюд нужно в небольших контейнерах. Мясо курицы или индейки нужно отделить от кости и хранить его отдельно от фарша и соуса. Ломтики грудки, ножки и крылья можно оставить целыми. Индейку можно хранить на протяжении 3-4 дней, а блюда, приготовленные из фарша, и соус можно хранить только на протяжении 1-2 дней. Разогревать остатки нужно только небольшими порциями.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?