Ничто не может сравниться со свежеприготовленной пищей, сверху которой посыпан свежий базилик. Его пряный и приятный аромат идеально подходит для придания вкуса и аромата повседневным блюдам. Чтобы можно было наслаждаться вкусом и ароматом этой пряной зелени круглый год, нужно знать, как сохранить базилик на зиму. Вот некоторые полезные способы.
Как сохранить базилик зимой?
Обычно базилик используется в свежем виде и добавляется в конце приготовления блюд, так как при варке или жарке он теряет свой приятный вкус. Однако достаточно часто во время приготовления блюд используется сухой базилик. Несмотря на то что он имеет не такой выраженный и насыщенный вкус, все равно остается очень вкусным.
Если у вас есть достаточно много базилика, то можно сохранить его на зиму, самое главное - правильно его подготовить для длительного хранения.
Самый простой способ – заморозка листьев. Этот способ очень хороший, так как позволяет сохранить насыщенный цвет листьев, красиво дополняет еду и делает блюдо более привлекательным и аппетитным.
Можно заморозить целые листья базилика небольшими партиями в маленьких полиэтиленовых пакетах или измельчить их и хранить в морозильной камере. Когда нужно приготовить блюдо, стоит только достать один из пакетиков из морозильной камеры и нарезать зелень кусочками.
Второй способ хранения базилика
Отрезать примерно три четверти длины базилика и оставить только листья, удалив желтоватые или сухие. Хорошо промыть стебли, дать им высохнуть в сухом, теплом, хорошо проветриваемом помещении примерно неделю или около того.
Когда листья станут темно-коричневые, нужно отделить их от стеблей. Хранить листья целыми или измельчив их в герметичном контейнере вдали от источников тепла и яркого света.
Другие способы хранения базилика
Порезать свежие листья базилика и поместить их в лоток для льда с небольшим количеством воды. Можно также перемешать нарезанный базилик с небольшим количеством оливкового масла, а затем заморозить в лотках для кубиков льда.
Сделать из свежих листьев пюре и заморозить его в лотках для льда. Можно также приготовить соус песто и заморозить его небольшими порциями.
Рекомендации по использованию базилика на кухне
Базилик очень хорошо сочетается с чесноком, розмарином, петрушкой, тимьяном и орегано. Можно перемешать зелень с оливковым маслом и чесноком для использования в составе различных соусов, рыбных блюд и пасты.
Если нарезать сыр моцарелла и помидор кольцами, добавить листья базилика, получится вкусный салат «Капрезе». При приготовлении томатных супов можно использовать пюре, приготовленное из зелени с оливковым маслом и луком.
Можно приготовить ароматизированное базиликом масло. Для этого разогреть 0,5 ст. масла оливы в кастрюле на среднем огне, а затем положить в него ½ ст. свежих листьев. Оставить до полного остывания. После охлаждения разлить по бутылкам и хранить в холодильнике. Использовать масло при приготовлении пищи.
При использовании базилика в различных блюдах лучше всего разорвать листья руками или же раздавить их. Не рекомендуется нарезать, так как при нарезании этот продукт теряет часть своего невероятного аромата.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?