Яблоки и корица — это такое же традиционное зимнее сочетание, как мандарины и глинтвейн. Традиционные пироги уже порядком приелись, поэтому многие кулинары начинают экспериментировать с привычными вкусами. В статье расскажем об интересном рецепте яблочного пирога-чизкейка.
Нюансы приготовления
На приготовление пирога уходит до четырех часов, но он того стоит. Десерт лучше готовить вечером, потому он еще должен постоять ночь в холодильнике перед нарезкой.
Можно растянуть приготовление на три дня, но вряд ли кто-то из членов семьи вытерпит столько, ведь от пирога идет волшебный запах.
Что понадобится
Форма для выпечки, лучше разъемная.
Для рассыпчатой части нужно:
- Стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления.
- Четверть стакана муки.
- Четверть стакана коричневого сахара.
- Немного корицы.
- Треть стакана растопленного сливочного масла.
Для чизкейка нужно:
- Два стакана измельченного печенья. Лучше взять овсяное или песочное.
- Треть стакана растопленного сливочного масла.
- 2,5 упаковки сливочного сыра, каждая из которых должна быть весом по 250 грамм. Сыр должен быть комнатной температуры.
- Стакан сахара. Треть из этого количества нужно отделить.
- 3 яйца.
- Стакан сметаны и еще четверть стакана.
- Щепотка корицы и ванильный экстракт по желанию.
Для яблочной части нужно:
- Стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления. Четверть стакана тростникового сахара.
- Щепотка корицы.
- Треть стакана растопленного сливочного масла.
- 3 нарезанных и очищенных яблока.
- Стакан коричневого сахара.
- Столовая ложка лимонного сока.
- Щепотка корицы.
Делаем начинку
Яблоки моют, нарезают кусочками. Сверху фрукты поливают лимонным соком, коричневым сахаром и корицей. Вся масса должна равномерно покрыть яблоки. Фрукты останутся стоять, пока не понадобятся.
В отдельной посуде перемешивают корицу, хлопья, коричневый сахар и растопленное сливочное масло. Из полученной эластичной массы делают основание пирога. Сверху кладут кусочки фруктов в произвольном порядке, поверх фруктов выливают ту смесь, в которой они лежали.
Выпекают пирог в разогретой до 175 градусов духовки на протяжении часа. Когда пирог готов, его оставляют остывать примерно на час.
Готовим основу
Разъемную форму смазывают по краям изнутри и по дну. Отрезают кусок пергамента на дно, его тоже смазывают сливочным маслом.
Растопленное масло, измельченное печенье и сахар смешивают и выкладывают на пергаментный круг. Стаканом или рукой массу придавливают, создавая ровную поверхность. Немного крошки оставляют на бортики. Основу отправляют в духовку на десять минут при температуре 175 градусов.
После того как корж будет готов, его оставляют остывать.
Чизкейк
Сливочный сыр взбивают миксером в течение минуты. Нужно иногда останавливать миксер, чтобы перемешать кусочки на дне. Затем добавляют сметану и перемешивают. Ванильный экстракт и корицу тоже добавляют в массу.
Меньше половины сырной массы выливают на корж. Маленький яблочный пирог переворачивают в середину наполовину заполненной формы. Ничего страшного, если во время переворачивания кусочки от яблочного пирога отламываются. Оставшееся тесто выливают сверху.
Выпекание
Залитый чизкейк ставят в разогретую до 175 градусов духовку на пятнадцать минут. За это время готовят крошку из растопленного сливочного масла, сахара, овсяных хлопьев, муки и корицы. Смесь должна быть рассыпчатой.
По прошествии пятнадцати минут чизкейк достают из духовки и посыпают сверху крошкой. Пирог ставят обратно и выпекают еще сорок пять минут.
Готовый чизкейк всегда поднимается по краям, но если не умеете определять готовность на глаз, то воспользуйтесь зубочисткой. Ею нужно проколоть десерт в нескольких местах, дерево должно быть сухим.
Если десерт выглядит сыроватым, то поставьте его еще на десять минут. Приготовленный пирог не достают сразу из духовки, иначе он опадет. Сначала открывают дверцу и дают выпечке остыть, не вытаскивая ее, в течение получаса. После десерт достают из духовки и оставляют на столе еще на час. По прошествии времени чизкейк охлаждают минимум четыре часа в холодильнике и только потом подают к столу.
Как резать
Удобнее всего это делать горячим ножом, тогда чизкейк не будет крошиться. Во время нарезания нужно сначала надломить верхнюю крошку, чтобы не разбить весь пирог, и потом только резать.
Нож нагревают в теплой воде, а затем отрезают кусочек. После каждого кусочка нож протирают салфеткой и снова нагревают в воде.
С чем подавать
Пирог сам по себе необычен, но иногда хочется чего-то совсем особенного. В этом случае можно подать десерт с шариком ванильного мороженого или апельсиновым джемом. Из напитков больше всего подходит чай или черный кофе, в холодные дни пирог подают с глинтвейном.
Корица и яблоки — это всегда уютное сочетание, которое напоминает о доме, родных и тихом счастье. Приготовив такой пирог, вы на миг окунетесь в детство, такое далекое и счастливое.
Яблочный пирог давно стал классикой, у каждой хозяйки есть свой рецепт, который любят родственники и гости. Несмотря на привычный вкус, всегда можно разнообразить блюдо, добавив чего-то нового. Сочетание яблок и чизкейка будет в новинку даже гурманам. Можно помимо сыра добавить внутрь шоколад или маршмеллоу.
Ребенок ест только сладости и отказывается от другой еды? В таких случаях бесполезно заставлять или упрашивать. Лучше показать малышу, что и сладости могут быть полезными и вкусными. Приготовьте чизкейк с яблочным пирогом внутри вместе с ребенком, включите фантазию и не следите строго за рецептом, результат в любом случае будет впечатляющим.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?