Будь на волне! Будь с нами!

Хочу рассказать про южно-индийский рецепт домашнего карри из креветок, которым со мной поделились друзья моего мужа. Это блюдо примечательно тем, что его можно легко и быстро приготовить. Оно не содержит кокосовые продукты, поэтому получается не сладким, а просто сочным и острым. Это отличное угощение для праздничного стола, которое оценят многие гости. Рекомендуется подавать его с рисом басмати или индийскими лепешками.

Что для этого понадобится

Чтобы приготовить это вкусное индийское блюдо, вам будет нужно следующее:

• четверть стакана растительного масла (любого, без запаха);
• 1 большой лук, порезанный;
• 10 свежих листьев карри (по желанию);
• 1 ложка столовая имбирно-чесночной пасты;
• 1 ложка чайная молотого кориандра;
• 2/3 ложки чайной соли;
• половина ложки чайной молотой куркумы;
• 1 помидор, мелко нарезанный;
• 1 ложка чайная молотого красного перца чили;
• 1 кг креветок, очищенных, без хвостиков;
• четверть стакана воды;
• 1 ложка чайная гарам масала;
• свежая кинза по вкусу.

Несмотря на то что многие ингредиенты кажутся экзотическими, их можно найти в продаже в тематических отделах гипермаркетов и магазинах, специализирующихся на азиатских продуктах. Если креветки крупного размера, рекомендуется после очистки разрезать каждую на 2-3 части. Мелкие морепродукты используйте целиком.

Учитывайте также то, что специю гарам масала невозможно заменить чем-то другим. В этом случае вкус и запах блюда изменятся очень сильно, и результат будет не похожим на оригинал.

Как это приготовить

В первую очередь нагрейте масло в воке или большой сковороде на почти максимальном огне. Добавьте лук и обжаривайте его, перемешивая, до появления заметного коричневого цвета. Затем положите в сковороду листья карри, имбирно-чесночную пасту, кориандр и соль. Готовьте и перемешивайте в течение одной минуты.

Приправьте все содержимое сковороды солью и куркумой, затем перемешайте с помидорами, перцем чили, креветками и водой. Приверните огонь до среднего и тушите все ингредиенты в течение 7-8 минут, пока креветки не станут непрозрачными. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец чили при необходимости. Приправьте готовое блюдо специей гарам масала, перемешайте и снимите с плиты.

Как подавать креветочное карри

Сразу после приготовления блюдо требуется украсить свежей кинзой и подавать в горячем виде. Идеальным гарниром к нему является свежеприготовленный рис басмати. Другим хорошим вариантом подачи карри может быть плоский индийский белый хлеб или лепешки.