Холодец - это одно из традиционных блюд русской кухни. Особенно часто встречается студень, как иначе называют закуску, на новогодних столах. В моей семье тоже принято ставить на праздничный стол холодец, однако мы готовим его не совсем традиционным способом. Благодаря новшеству студень выглядит очень празднично, а вкус его остается отменным. Главный секрет - форма для кексов.
Чудо-студень на Новый год. Как приготовить?
Сначала я все делаю так, как написано в самом обычном рецепте холодца.
Замачиваю свинину на ночь.
Потом долго варю в подсоленной воде с перцем, морковью, луком и лаврушкой.
Процеживаю все, мясо измельчаю, а в бульоне развожу желатин.
После этого начинается самое интересное. Пока желатин набухает, я отвариваю яйца, чищу их и разрезаю на половинки. Затем каждую из половинок я кладу в небольшую форму для кексов, вокруг выкладываю мясо.
Только после этого я заливаю формочки бульоном.
Оставляю получившиеся заготовки на несколько часов в холодном месте, обычно я ставлю формочки на ночь в холодильник.
Перед подачей я вынимаю каждый "кексик" из формы и выкладываю на общее блюдо.
Можно украсить закуску петрушкой или укропом. Есть такие порционные холодцы очень удобно, а на столе они выглядят аккуратно и эстетично.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?