Дим-сам – традиционное китайское блюдо, которое сегодня можно попробовать во многих ресторанах. Оно является своеобразным аналогом русских пельменей. Мне всегда хотелось приготовить это кушанье дома. Такая возможность появилась у меня после того, как сестра привезла из Китая бамбуковую пароварку. Пельмени получились потрясающими.
Состав
Для закваски потребуется:
- Две столовых ложки сухих дрожжей.
- Половина стакана муки.
- Такое же количество воды.
- Сахарный песок в количестве 1 столовой ложки.
В состав теста входят такие продукты:
- Мука пшеничная (не менее 3 стаканов).
- Маленькая ложка поваренной соли.
- 1 чашка воды.
- Четверть стакана сахарного песка.
- Две столовых ложки масла растительного.
Для начинки понадобится:
- 450 гр. фарша из свинины.
- Три столовых ложки измельченного силантро.
- 4 перышка лука.
- Корень свежего имбиря размером около 7 см. Его следует очистить и измельчить на терке.
- Большая ложка рисового уксуса.
- Такое же количество соевой заправки.
- Маленькая ложка кунжутного масла.
Для соуса нужны такие продукты:
- Половина стакана соевой заправки.
- Две маленьких ложки кунжутного масла.
- Такое же количество соуса чили с чесноком.
- Большая ложка рисового уксуса.
Приготовление теста
Все ингредиенты, входящие в состав закваски, соединяют в посудине. Перемешивают и оставляют на полчаса. На поверхности массы должна появиться пена.
Добавляют другие продукты, входящие в состав теста (кроме муки). Растирают компоненты. Постепенно всыпают муку.
Скатывают тесто в шарик.
Помещают на поверхность стола, который надо заранее присыпать мукой. Тесто следует месить не менее 10 минут. Если масса липкая, в нее добавляют еще немного муки. Тесто помещают в посудину, покрытую слоем растительного масла. Оставляют на 3 часа. Объем теста должен увеличиться в три раза.
Приготовление соуса и начинки
Лук мелко режут. Соединяют с измельченным силантро и корнем имбиря. Добавляют остальные компоненты, входящие в состав начинки. Перемешивают продукты.
Ингредиенты, необходимые для соуса, соединяют в посудине. Хорошо перемешивают.
Приготовление пельменей
Тесто следует замесить, раскатать и разделить на 4 фрагмента. Каждый кусочек растягивают и посыпают небольшим количеством муки. Делят тесто так, чтобы получилось 12 частей. Они не должны быть идеально ровными. На поверхность каждого куска кладут немного начинки. Залепляют края пельменей и слегка закручивают их.
Оставляют изделия на полчаса. Затем складывают пельмени в чашу пароварки, покрытую пергаментом и смазанную растительным маслом. Между изделиями следует оставлять немного пустого пространства. Пароварку ставят на поверхность кастрюли с водой. Готовят изделия на плите около 18 минут.
Затем пельмени следует немного остудить. Разложить по тарелкам и залить соусом.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?