Есть блюда, приготовленные из чрезвычайно знакомых ингредиентов, но при этом являющиеся уникальными. Если так гибко адаптироваться, можно создать новые вкусы в оригинальной форме, которые будут очень привлекательными и вызывающими наслаждение. Например, подруга поделилась со мной очень интересным рецептом – «эскимо» из креветок и мяса на съедобной палочке. По сути, это кукурузные рулетики, оформленные оригинальным образом. Это блюдо, несомненно, удивит и порадует всех ваших гостей.
Что для этого понадобится
Во-первых, вам нужно приготовить ингредиенты, необходимые для приготовления креветок в кукурузной оболочке:
- черные тигровые креветки - 250 граммов (они должны быть свежие, в идеале не замороженные);
- мягкое бескостное мясо: 250 граммов (можно использовать нежирную свиную вырезку или корейку);
- кукуруза: 20 молодых тонких початков маленького размера;
- измельченный репчатый лук и чеснок - 50 граммов (пропорция по вкусу);
- зеленый лук и кинза - 50 граммов;
- листовой салат - 2 головки;
- огурец - 1 штука;
- свежий лимон – половинка;
- черный перец - 3 горошины;
- специи: рыбный соус, глутамат натрия, сахар, растительное масло, устричный соус, порошок красного перца – по вкусу.
Как подготовить компоненты
Подготовьте ингредиенты для приготовления жареных рулетиков из креветок, завернутых в виде «эскимо». Предварительная обработка продуктов выглядит следующим образом:
- Креветки: вымойте, очистите, удалите головы, сделайте надрезы по черной линии на спинках морепродуктов, чтобы сделать филе более вкусным и нежным.
- Постное мясо: вымойте и порежьте мелкими кусочками.
- Репчатый лук и чеснок: промойте, очистите и измельчите.
- Зеленый лук и кинза: разберите пучки и вымойте, нарежьте на мелкие кусочки.
- Черный перец: измельчите в ступке или специальной мельницей.
- Листовой салат: разделите головку по отдельным листьям, промойте и обсушите.
- Огурец: вымойте, отрежьте кончики, тщательно очистите кожуру, нарежьте ломтиками.
Что делать с креветками и мясом
Положите креветки и мясо в миску, смешайте с измельченными луком и чесноком, 1 столовой ложкой смеси любых приправ, 1 столовой ложкой рыбного соуса, 1 чайной ложкой порошка красного перца, половиной чайной ложки глутамата натрия. Оставьте на двадцать минут, чтобы продукты замариновались в указанной смеси.
Затем поместите креветки и мясо в блендер. Измельчите смесь, смешайте с мелко нарезанным зеленым луком. Наденьте тонкие резиновые перчатки, смоченные в небольшом количестве масла, и замесите полученную массу руками, чтобы она получилась мягкой, пластичной и равномерной.
Как сформировать изделия
Теперь пришло время слепить рулетики. Разделите приготовленный фарш на 20 равных частей, не снимая смазанные маслом перчатки. Возьмите каждую часть, сверните ее в шарик и облепите мясной смесью кукурузный початок (более широкую сторону). Заготовки должны выглядеть как мороженое-эскимо, где в качестве палочки выступает тонкая часть кукурузы.
Как обжаривать рулетики
Налейте в глубокую сковороду достаточное количество растительного масла, чтобы изделия при жарке были погружены полностью. Вскипятите масло на большом огне, затем приверните нагрев, чтобы поддерживать высокую температуру, но не допустить горения, и поочередно помешайте рулетики в один слой на значительном расстоянии друг от друга. Обжаривайте, пока они не будут равномерно покрыты золотистой корочкой и не начнут испускать интенсивный аромат.
Выкладывайте готовые изделия на тарелку с разложенными на ней бумажными салфетками и держите там не менее трех минут.
Подготовьте сервировочную тарелку, выложив на ней ровным слоем листья салата. По краям разложите ломтики огурца в качестве украшения. Как только все лишнее масло из рулетиков впитается в салфетки, переложите их на подготовленную тарелку.
Как сделать соус для этого блюда
Кроме того, вы можете приготовить ароматный чесночно-лимонный соус для этого креветочного «эскимо». Для него потребуется:
- перец чили;
- чеснок;
- сахар;
- рыбный соус;
- лимонный сок.
Для приготовления соуса мелко нарежьте 3 небольших перца чили (удалите семена) и 5 зубчиков чеснока. Положите их в ступку с одной столовой ложкой сахара и тщательно разотрите, затем переложите полученную массу в миску и смешайте с 3 полными столовыми ложками рыбного соуса и 12 столовыми ложками лимонного сока. Получится ароматный, одновременно острый и кислый соус, идеально подходящий по вкусу к мясу и креветкам.
Подавайте готовое блюдо и наслаждайтесь жареными рулетиками
Жареные рулетики на кукурузе выглядят очень красиво и аппетитно. Каждое «эскимо» имеет приятную румяную корочку золотистого цвета и издает удивительный аромат. Поскольку фарш пропитан маринадом со специями, изделия получаются нежными и очень вкусными, имеют приятную остроту. Сладкая молодая кукуруза оттеняет пикантное мясо и придает ему особый колорит.
Приготовив жареные рулетики, вы должны подавать их сразу же, в горячем виде. Если вы не хотите готовить к ним лимонный соус, их можно подавать со смесью майонеза и соуса чили или сметаной с измельченным чесноком.
Креветки, постное мясо, початки молодой кукурузы - очень знакомые продукты, но лишь несколько незначительных изменений в способе их обработки позволяют получить чрезвычайно новое и привлекательное блюдо. Это отличное угощение для званого ужина или небольшой вечеринки, поскольку рулетики получаются вкусными и легкими в употреблении (к ним не требуются столовые приборы!) и наверняка будут высоко оценены вашими родными и друзьями. В дополнение к листьям салата и огурцу в качестве гарнира можно подать салат из сочных свежих овощей.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?